Universidad Nacional de Trujillo- Sede Guadalupe

Facultad de Enfermería
Asignatura Bioquímica General

Teoría 1: La Bioquímica. Biomoléculas: simples y complejas.

La célula: Constituyentes de la células y tejidos de animales
superiores. Principales Orgánulos intracelulares y sus
funciones. Fraccionamiento subcelular. Extracción,
homogeneización y centrifugación. Enfoque experimental
Docente:
Prof. Francisco Abanto Zamora

Trujillo, 29 de setiembre de 2017

 Origen de la vida y la bioquímica

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 La Bioquímica
 La bioquímica es la ciencia que estudia las bases químicas de la
vida y su comprensión integral a nivel molecular, de todos los
seres vivos: virus, bacterias, plantas, hombre etc.

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 Interrelación de la Bioquímica con
otras ciencias
 La bioquímica es una ciencia médica y biológica fundamental
que ayuda a comprender la biología celular, la microbiología,
la nutrición, la farmacología y la fisiología molecular.
 El esclarecimiento de los mecanismos de los procesos
patológicos (patogénesis) es uno de los objetivos de la
bioquímica médica.
 Además, el conocimiento de la bioquímica es útil en el
diagnóstico y tratamiento de las enfermedades, y las pruebas
que se realizan en los laboratorios de química clínica se
utilizan para vigilar el tratamiento.

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 Interrelación de la Bioquímica con otras ciencias
Genética

Fisiología Inmunología

BIOQUÍMICA
Patología Toxicología

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Biotecnología Endocrinología
 Importancia de la Bioquímica
 Describir y explicar en términos moleculares, todos los
proceso químicos de las células vivas.
 Comprensión y conservación de la salud.
 La salud como el estado de “bienestar físico, mental y social
completo, y no tan solo la ausencia de enfermedad”.
 Diagnóstico, prevención y tratamiento eficaz de las
enfermedades.
 Permite comprender la interrelación estrecha entre alimentos
y composición de los seres vivos; los alimentos que ingerimos
después de ser transformados se organizan en materia
viviente constituyendo materiales estructurales, o de reserva
en el organismo que los ha formado.
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 Bioquímica en Ciencias de la Salud
 Están íntimamente interrelacionados.
 Los animales para conservar la salud es necesario un ingesta
dietética óptima de vitaminas, CHO, AG, AA, minerales y agua.
 El desarrollo de las plantas depende de una equilibrio armónico
de las reacciones bioquímicas
 Las alteraciones refleja las anormalidades en las biomoléculas o de
las reacciones de los procesos bioquímicos que se producen.
 Evidencia las causas y los mecanismos básicos de las enfermedades.
 Investiga y ayuda en la evaluación de las respuestas de las
enfermedades terapéuticas
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 La Bioquímica en Ciencias de la Salud
• Los estudios bioquímicos han esclarecido muchos aspectos de
la salud y la enfermedad, a la inversa, el estudio de diversos
aspectos de la salud y la enfermedad ha abierto nuevas áreas en
la bioquímica.
 Por ejemplo, las enfermedades:
 Escorbuto y raquitismo  Deficiencia de vitamina C y D
 Kwashiorkor  Def. proteínas en la dieta.
 Hipercolesterolemia LBD : Ateroclerosis.
 Fibrosis quística Def. proteína transmembranal (NaCl)
 Cólera  Enterotoxina-GM1Adenilciclasa: diarreas.
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 La Bioquímica y Ciencias de la Salud
Están íntimamente interrelacionados.
Bioquímica

Ác. Nucleicos Proteínas Lípidos Carbohidratos

Enf. Genética Anemia Arterio DM

esclerosis

CC. De la Salud
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 ELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
Una célula viva está constituida básicamente por cuatro elementos (C, H, O y N)
los cuales combinados entre sí, dan origen a un gran número de compuestos
(Biomoléculas). La sustancia más abundante en la célula viva es el agua y llega a
representar más del 70% de su peso.
11
 Carbohidratos

Ácidos Lípidos
Nucleicos

Biomoléculas

Vitaminas Proteínas

 LOS BIOPOLÍMEROS SON:

Polisacáridos (glucosa), Proteínas
(Aas) y ácidos nucleicos (Nt).
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 Qué es una célula?

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 Célula Procariota
•El material
genético ADN
está libre en el • Muy pequeñas (1-10uM)

citoplasma.
•Sólo posee unos •Envoltura nuclear
ausente

orgánulos •Material genético

“esparcido”
llamados •Cromosomas Únicos
con ADN desnudos

ribosomas.
•Es el tipo de
célula que
presentan las
14 bacterias
 Célula Eucariota
(10-100 uM)

•El material
genético ADN está
encerrado en una
membrana y forma
el núcleo.
•Envoltura nuclear

•Poseen un gran presente

número de
orgánulos.
•Es el tipo de
célula que
presentan el resto
de seres vivos.
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 Célula eucariota

Célula eucariota animal Célula eucariota vegetal

Recuerda la célula vegetal se caracteriza por:

• Tener una pared celular además de membrana
•Presenta cloroplastos, responsables de la fotosíntesis
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•Carece de centriolos.
 Constituyentes de la Célula
 Membrana Celular
Pared celular :
Membrana plasmática : Permeabilidad selectiva (Endocitosis,
Exocitosis), transporte, metabólicamente activa,
termodinámicamente estable.
Marcador enzimático: K-Na ATPasa, 5’-Nucleotidasa.

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 Núcleo
Contiene la instrucciones para el funcionamiento
celular y la herencia en forma de ADN.
CromosomasGenes (Replicación, transcripción)
Nucleolosíntesis de ribosomas
Marcador :

- ADN

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 Citoplasma
3.1 Citosol :
Enzimas solubles Glicólisis Marcador LDH
3.2 Citoesqueleto
Microtúbulos Forma
Microfilamentos movilidad
3.3 Organoides microtubulares : intervienen en la
división celular y en el movimiento de la célula.
Centrosoma y centríolos División celular
Cuerpos basales y cilios Motilidad celular
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 R. Endoplasmático
 Red de canales donde se fabrican lípidos y proteínas que son
transportados por toda la célula. Síntesis y procesamiento.
 RE Liso: Síntesis de TG, Marcador: Glucosa-6-Fosfatasa
 RE Rugoso: Síntesis de proteínas, marcador RNA

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 Aparato de Golgi
 Presente en todas las células
eucariotas excepto los
eritrocitos y las células
epidérmicas.
 Red de canales y vesículas
que transportan sustancias al
exterior de la célula.
 Reacciones de Glucosilación
de proteínas y lípidos; y
secreción.
 Marcador: - Galactosil
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Transferasa
 Lisosomas Vacuolas
 Vesículas donde se realiza la •Vesículas llenas de
sustancias de reserva o
digestión celular.
desecho
 marcador - Fosfatasa ácida

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 Mitocondrias
 Responsables de la
respiración celular y la
fosforilación oxidativa, en la
que la célula obtiene la
energía necesaria.
 Marcador: Glucosa-6-
fosfato Deshidrogenasa

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 Cloroplasto
 Orgánulos aún mayores
 Plantas y algas, pero no en
animales y hongos.
 Proceso: Fotosíntesis
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Peroxisomas
•Vesículas relativamente grandes que
contienen enzimas digestivas para
degradar bases nitrogenadas púricas y
otros compuestos.
•Protección celular, degradan H2O2
•Marcador: Catalasa
 ORGANELOS BIOMOLECULA FUNCIONES PRINCIPALES
FRACCION MARCADOR
SUBCELULAR
Núcleo DNA Ubicación de los cromosomas.
Síntesis de RNA, dirigida por DNA (trascripción)
Mitocondria Glutámico Ciclo del Ácido Cítrico, Fosforilación Oxidativa.
Deshidrogenasa
Ribosoma Alto contenido de RNA Sitios de síntesis proteica (traslación del mRNA a
proteína)
Retículo Glucosa -6- Fosfatasa Síntesis de proteínas, lípidos, oxidación de
endoplasmático numerosos xenobióticos (Cit p450)
Lisosoma Fosfatasa ácida Sitios de almacenaje de muchos hidrolasas(Enzimas
que catalizan reacciones degradativas ).
Membrana Plasmática Na – K ATPasa Transporte de moléculas dentro y fuera de la células.
Nucleotidasa Adherencia y comunicación intercelular.
Aparato de Golgi Galactosiltransferasa Distribución intracelular de proteínas.
Reacciones de glucosilación y sulfatación.
Peroxisoma Catalasa Degradación de ciertos ácidos grasos y aminoácidos.
oxidasa del Acido úrico Producción y degradación de peróxido de hidrógeno
Citoesqueleto No tiene marcadores Microfilamentos, microtúbulos, filamentos
Enzimáticos específicos intermediarios
Citosol Lactato Deshidrogenasa Enzimas de glucólisis. Síntesis de ácido grasos.
 ORGANIZACIÓN ELEMENTAL DE UN
ORGANISMO
Estructuras
Agregados Elementales
MOLECULAS
SIMPLES Moleculares

Fibrillas y
ORGANISMO Membranas

Organelos
Celulares
ORGANO TEJIDO CELULA
Fraccionamiento subcelular
 Es una técnica de laboratorio, tras la disgregación, en la que se
intenta reagrupar las partículas, generalmente células u
orgánulos celulares, en función de sus propiedades biofísicas.
 El fraccionamiento celular es usado para investigar la bioquímica
y fisiología de organelos fuera del ambiente complejo de la
célula intacta.
 Fraccionamiento

1) Homogeneización
Buffer salino/frio
2) Extracción
3) Centrifugación diferencial
29 21/04/2019
Referencias bibliográficas
 MURRAY RK, BENDER DA, BOTHAM KM Y COL (2010):
Bioquímica de Harper. 28ava ed. Editorial Mac Graw-Hill
Interamericana, España. Capítulo 1.
 CAMPBELL M.Y FARRELL SH. (2010): Bioquímica. 6° Ed.
Traducido del libro Biochemistry publicado por Thompson
Brooks/Cole . Cengage Learning Editores S.A. de C.V.
México. Capítulo 1. pp 1-22.
 FLORIAN H., LINDENMEIR G., GRILLHÖSL C.,Y COL.
(2008). Biochimie Humaine. Médecine-Sciencies Flamarion,
Paris, Francia. Capitule Cellule et chimie. Pp 2-7.