Control de calidad de materias primas

Ácido ascórbico

Equipo 2
Grupo: 8FV01 Amador Hernandez karina Jazmin
Profesores: Balderas Duran Miguel Angel
Saudy Saret Pablo Pérez Cruz Buendía Estefany
Francisco Peralta Muñoz Ortega Ávila Rodrigo Sebastian
Jorge Gabriel Saldívar Vélez Sosa Garcia Luis Francisco
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Ácido ascórbico

DATOS DE LA MATERIA PRIMA

UTILIZADA

Materia Prima: Ácido ascórbico

Clave: IFA - 02 - 2015
Lote proveedor: AA - 1305
No Análisis: NA
Fecha de caducidad: 28/Sep/19
Fecha de muestreo: 28/Sep/19
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Ácido ascórbico

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
1 Estado Físico : Polvo, cristalino
Color: Blanco
1 0 Olor: Inodoro
Valor pH: 2.1 – 2.6
Intervalo de Fusión: Aprox. 190ºC .
Temperatura de Ignición: 370ºC
Solubilidad en Agua: 330 g/l (25ºC)
Solubilidad: Disolvente (s):
Etanol - Soluble
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CONSERVACIÓN

En envases bien
cerrados, protegidos
de Ia luz y libre del
contacto con metales.
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OBJETIVO DE ANÁLISIS
Determinación de Ácido ascórbico en base a la FEUM
(monografía MP-AA-01) a partir de una muestra de ácido
ascórbico con clave IFA - 02 - 2015. Número de lote AA - 1305 y
fecha de muestreo 28-sep-19,
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RESULTADOS - EQUIPO 2 Ácido ascórbico

Pruebas Especificaciones E2

Descripción Cristales o polvo blanco Cristales blancos

Solubilidad Fácilmente soluble en agua Fácilmente soluble en agua

Identidad A.Max 243 nm 526 nm

E’% 545 a 585

B. Precipitado gris Precipitado gris

c. Reducción de SR tartrato Se reduce

cúprico vire de azul⇾café

pH 2.1-2.6 2.2

Aspecto de la solución Clara clara

Color de la solución BY7>Aspecto de la solución BY7>Aspecto de la solución

Valoración 99 %-100.5 % 106.2 %

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RESULTADOS - GRUPO Ácido ascórbico

Pruebas Especificaciones E2 E3 E4 E5 E6

Descripción Cristales o polvo Cristales Cristales Cristales Cristales Cristales

blanco blancos blancos blancos blancos blancos

Solubilidad Fácilmente Fácilmente Fácilmente Fácilmente Fácilmente Fácilmente

soluble en agua soluble en soluble en soluble en soluble en soluble en
agua agua agua agua agua

Identidad A.Max 243 nm 526 nm 664 nm 574 nm 499 nm 470 nm

E’% 545 a 585

B. Precipitado Precipitado Precipitado Precipitado Precipitado Precipitado

gris gris gris gris gris gris

c. Reducción de Se reduce Reducción de Reducción de Reducción de Reducción de

SR tartrato vire de SR tartrato SR tartrato SR tartrato SR tartrato
cúprico azul⇾café cúprico cúprico cúprico cúprico
azul⇾cafe
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RESULTADOS Ácido ascórbico

Pruebas Especificacio E2 E3 E4 E5 E6
nes

pH 2.1-2.6 2.2 2.1 2.2 2.3 2.3

Aspecto de la Clara clara clara clara clara clara

solución

Color de la BY7>Aspecto BY7>Aspecto BY7>Aspecto BY7>Aspecto BY7>Aspect BY7>Aspecto

solución de la solución de la solución de la solución de la solución o de la de la solución
solución

Valoración 99 %-100.5 % 106.2 % 100.1 % 99.7 % 101 % 99.89 %

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DISCUSIONES Ensayos de identidad. Aspecto

A B C
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Ensayos de identidad. MGA 0361

A. El espectro UV de la solución resultante exhibe

solamente un máximo a 243 nm y su E 1cm es de
545 a 585.
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Valoración. MGA 0991
● Volumetría de óxido-reducción
● La vitamina C tiene carácter reductor
● Disolución de yodo como agente oxidante
● Reacción entre el yodo y el ácido ascórbico presenta
una estequiometría 1:1
● El almidón se utiliza como indicador para el yodo,
debido a que forma un complejo de color azul
intenso con el mismo.
● Con este método se determina la capacidad
reductora total de la disolución.
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CERTIFICADO DE ANÁLISIS Ácido ascórbico

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resultados fuera de especificación

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resultados fuera de especificación

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CONCLUSIONES
La materia prima Ácido ascórbico con clave IFA-02-2015 con número de Lote
de proveedor AA-1305 y fecha de muestreo 28-sep-19, no cumple con las
pruebas de Identidad A y Valoración por lo cual se expide un certificado
fuera de especificación con número de folio 004 y 005 respectivamente.
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BIBLIOGRAFÍA
Secretaria de Salud. 2014. Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos
(FEUM). undécima edición. México. pp. 823-824