Proyecto integrador

La esquina del frappe

La esquina del frappe
La empresa es la unidad económico-social en la cual a través del
capital, el trabajo y la coordinación de recursos se producen bienes y
servicios para satisfacer las necesidades sociales (Much 2010, pag
188)

La esquina del Frappe: es una persona moral. Una sociedad anónima

de capital variable
Es una micro empresa privada se enfoca al área de servicios para el bienestar del consumidor y para la
satisfacción de sus necesidades
La empresa es la célula de la vida en un país, es el principal campo de acción de los profesionales mexicanos,
por consecuencia, también es el principal campo de acción para los administradores. (Munch 2010)
Somos una empresa yucateca que conserva y da a conocer su cultura atraves de la innovación de sus
productos, al igual que fomentamos beneficios para la población como son; fuentes de trabajo, satisfacción de
necesidades al consumidor yucateco, como la inversión interna del estado hemos logrado una eficiencia basada
en nuestro proceso administrativo que implica organización planeación, liderazgo, dirección y control.
Nos basamos en la escuela clásica en los 14 principios de Fayol;
-División del trabajo
-Autoridad
-Disciplina
-Unidad de mando
-Unidad de dirección
-Subordinación de los intereses individuales al interés general
-Remuneración
-centralización
-Cadena de mando (línea de autoridad)
-Orden
-Equidad
-Estabilidad personal
-Iniciativa
-Espíritu de grupo
Según Agustín Reyes Ponce la planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que
ha de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, para luego realizarlo
en un determinado tiempo

Giro
Somos una empresa dedicada a brindar un servicio de alimentación.

Misión
Ser una empresa que se distinga por un sabor único e inigualable busca darle al cliente una
experiencia inigualable con el sabor más dulce y delicioso a través de nuestras finas
atenciones, nuestra amabilidad y la excelsa calidad de nuestros productos. Porque ante
todo está el cliente.
Visión
Llegar a ser la primera empresa a nivel regional que produzca y distribuya Frappes sin perder el toque
y el sabor tradicional de su elaboración.

Valores
Respeto, servicio, responsabilidad social, sustentabilidad ecológica. Espíritu de cuerpo, unidad,
cohesión, armonía, respeto, servicio, responsabilidad social, sustentabilidad ecológica.
Estrategias

Producción:

Producir nuestros Frappes de una manera tradicional y casera a base de un

sistema actualizado como es la licuadora que muele más fino el hielo también
utilizando materias primas orgánicas de primera calidad al igual que frutos de los
más frescos y galletas de la mejor calidad.
 Venta:

Nuestra estrategia de venta se basa ampliamente en la recomendación de nuestros

clientes en primeramente, nos auxiliamos de las redes sociales para tener un amplio
mercado y un mayor alcance, esto es, a través de Facebook, Twitter, Instagram, Youtube
y lonas en partes estratégicas de la ciudad.
La esquina del frappe ha decidido implantar un sistema de planeación
por objetivos basado en dividir el año en trimestres, donde se ha
establecido el nivel económico que se quiere alcanzar a largo, corto y
mediano plazo, así como los objetivos en cada departamento dividido
en planes estratégicos para que cada departamento y sus áreas
funcionales logren sus metas establecidas, cumpliendo así mismo la
misión y visión de la empresa utilizando sus valores como elementos
de la planeación.14
12

10

8 Serie 3
Serie 2
6
Serie 1
4

0
Enero,Febrero,Marzo Abril,Mayo,junio Julio,Ago,Sep. Oct,Nov,Dic
 Fortaleza Debilidades Oportunidades Amenazas
 Liderazgo fuerte y  Precios solo al  Nuestros  Descenso en las
adecuado alcance de la clase proveedores son
tendencias de
media alta 100% de origen
crecimiento de las
 Comunicación eficaz Mexicano
 Hay mucha ventas
 Innovación competencia de  El negocio es
mercado rentable  Aguerrida
 Creatividad en el diseño de
competencia de
nuestros productos  La inflación  Podemos ampliar
precios en el
el mercado
 Ubicación en una zona de nacionalmente mercado
plusvalía

 Insatisfacción
notoria de los
clientes
El propósito de la organización es simplificar el trabajo y coordinar y optimizar funciones y
recursos… En esta etapa se define las áreas funcionales, las estructuras, los procesos, sistemas y
jerarquías para lograr los objetivos de la empresa así como los sistemas y procedimientos para
efectuar el trabajo. (Münch 2010, pág. 61).

La empresa contara con diversas áreas estructuradas con sus propias jerarquías, para que así
puedan llevar mejor un proceso administrativo al igual que las funciones que se les destinan de
trabajo a los empleados, dándole a cada uno responsabilidades.
 Estructura organizacional, está constituida por:
Asamblea de accionistas. Esta empresa es una sociedad anónima, constituida por dos personas, el
capital social se encuentra formado por los accionistas cada uno cuenta con un 50% acciones de la
empresa.

Los altos gerentes no pueden supervisar personalmente todas las actividades en la organización, por lo
cual debe delegar autoridad a los gerentes del siguiente nivel. Esto es a lo que se llama delegación de
autoridad, lo que da a los gerentes subordinados los medios para actuar. (Benavides, Javier, 2004, pág.
143)
Los recursos financieros: Son las cantidades de dinero que los administradores usan con el objeto
de adquirir bienes y servicios para la organización (Benavides, Javier, 2004, pág. 179).

Los recursos financieros de la empresa provienen de la venta de sus productos la cual se invierte
para alcanzar nuevos oportunidades de trabajo para acaparar mercado, también permite la compra-
venta de los insumos y lo productos.

Recursos Humanos. Las habilidades que poseen y sus conocimiento del sistema de trabajo son de
gran valor para los administradores (Benavides, Javier, 2004, pág. 179).

Para esta área la empresa tiene para prevenirse de las bajas de los empleados una lista de posibles
trabajares con las habilidades que se necesitan.

Mercadotecnia: La cual requiere determinación de la estrategia creativa, implementación de la

mezcla de mercadotecnia y el adecuado manejo del sistema de información (Benavides, Javier, 2004,
pág. 197).
Producción. Consiste en obtener oportunamente, en
lugar preciso, en las mejores condiciones de costo y en la
cantidad y calidad requeridas, los bienes y servicios para
cada unidad orgánica de la empresa con el propósito de
que se ejecuten las tareas y elevar la eficiencia en las
operaciones (Benavides, Javier, 2004, pág. 194).

En esta área es donde se combinan los insumos para dar

a la creación del nuevo producto lo cual le permitirá al
consumidor saciar su apetito.
Ventas. Esta área está encargada de la distribución y venta de los productos
que se produce en la empresa, y da el determinado seguimiento a los
vendedores para que se garantice la cobertura que se requiera en el pedido.

Mantenimiento y Sistemas. Se encarga de proporcionar oportuna y

eficientemente, los servicios que requiera el Centro en materia de
mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, así como la
contratación de la obra pública necesaria para el fortalecimiento y desarrollo
de las instalaciones físicas de los inmuebles.
 Organigrama

DIRECTOR GENERAL

L.E. Mauricio Hoil Pool

MERCADOTEC PRODUCCIÓN MANTENIMIENTO Y

FINANZAS RECURSOS VENTASS SISTEMAS
HUMANOS NIA
L.E. Jesus
L.D. Roberto Suaste
Enrique Bacab
Ventura Chacon L.D. Rosario L.E. Maria Jose L.D. Gabriela Tlatlolin
Capistran
ING. Carlos
Canche Ojeda Aragon Quintal Gutierrez Perez
Nos basamos en la escuela clásica en los 14 principios de Fayol:

-División del trabajo

-Autoridad
-Disciplina
-Unidad de mando
-Unidad de dirección
-Subordinación de los intereses individuales al interés general
-Remuneración
-centralización
-Cadena de mando (línea de autoridad)
-Orden
-Equidad
-Estabilidad personal
-Iniciativa
-Espíritu de grupo
Autoridad: Cada personal tiene una tarea que cumplir en un tiempo determinado al igual que tiene la
responsabilidad de esta misma.

Responsabilidad compartida: La responsabilidad compartida la tienen el que se encarga de comprar y el

que vende ya que trabajan en conjunto.

Unidad de mando: La responsabilidad otorgada a cada jefe de área conllevará la responsabilidad de poder
tomar decisiones para solucionar cualquier problemática que la empresa atraviese en ese momento.

Unidad de dirección: Cada personal tiene la obligación de crear un ambiente en que el cliente y sus
colaboradores puedan interactuar entre si para un mejoramiento de la empresa.

Delegación: La importancia de la delegación de tareas será algo primordial ya que de esto dependerá el
desarrollo de cada departamento, además, con esto, se le dará la oportunidad a cada jefe de departamento
la oportunidad de desarrollar sus labores con mayor precisión.
Cadena de mando o respeto de canales jerárquicos: Se pretende crear excelentes canales de
comunicación para poder crear la mejor coordinación posible entre todos los departamentos, esto a través
de un gran ambiente de armonía y una excelente comunicación entre todos los jefes de departamento.

Estabilidad del personal: Se de acuerdo a los valores de nuestra empresa se pretende crear el mejor
ambiente armonioso posible, uno basado en el respeto y la confianza entre los empleados, ya que al tener
una gran comunicación unos con otros, todos los departamentos marcharan al mismo ritmo.

Equidad: Como toda empresa socialmente responsable una de los principales promotores de nuestra
productividad será el ambiente de respeto y confianza entre todos nuestros empleados, sin importar su raza,
su género o sus preferencias sexuales, dando así, los mismos derechos, oportunidades y confianza a cada
uno de los operarios por parte de la empresa.

Espíritu de grupo: Con todo lo anteriormente expuesto, se pretende conformar un equipo de trabajo cuya
principal característica sea la armonía, para esto se precisan valores como respeto, tolerancia y unión. De
esta manera, no únicamente podremos producir de una manera eficaz y eficiente sino que además poder
transmitir en cada pieza de pan nuestra calidez y nuestra dulzura a cada cliente.
Dirección: En nuestra empresa la persona que tiene desempeña la dirección es dueño de la empresa por su
limitación del personal, el se encarga de vigilar y resguardar cualquier avance o falla que tenga el proceso
administrativo

Control: Se lleva a partir de un sistema contable (simple-gest) que permite diagnosticar a cada personal que tiene
una responsabilidad en su área esto se realiza con base a los usuarios.

Enfoque preventivo de control: A través de los registros se puede vigilar el desempeño que cada persona con la
responsabilidad del departamento lleva y así poder dar un criterio acerca del desempeño en su respectiva área.

Sistema y proceso de control: A partir de la información que se obtenga del sistema el director de la empresa
puede tomar una decisión.

Determinación de estándares de desempeño: Se realiza a través de las comparaciones con otras empresas de
un giro igual, estableceremos metas para evaluar nuestro desempeño y poder tomar decisiones y correctivos que
Control de programas y presupuestos: En el caso de los programas se utilizarán programas que
refuercen el buen ambiente de trabajo dentro de la empresa y capacitaciones a nuestros empleados. En
el caso de los presupuestos, al ser una empresa nueva, elaboraremos uno a corto plazo.

Control directivo: En cuanto a tableros de control usaremos control de inventarios, registro de unidades
vendidas, presupuestos, estimaciones, todo para llevar una mejor medición de la productividad.
Áreas funcionales: Las funciones de la empresa se reflejan en los departamentos. Estas funciones permiten el
logro de los objetivos organizacionales. Usualmente son producción, mercadotecnia, finanzas, sistemas y
recursos humanos. El nombre y el número de personas que las integran, varían de acuerdo a la complejidad,
tamaño y características de la empresa (Münch, 2010. p. 211).
Nuestra empresa cuenta tal vez no con construcciones del área físicamente pero si con el personal que se
encarga de elaborar las obligaciones de esta respectiva área para el funcionamiento de la empresa, es decir el
área de producción, ventas, mercadotecnia, finanzas.
Producción (producción – operaciones): Denominada también administración de operaciones o de
manufactura. Comprende todos los procesos que se realizan desde que llega la materia prima hasta que ésta
se convierte en producto terminado (Münch, 2010. p. 222).
Nuestro método de producción es comprar los insumos o materias primas que se necesitan y realizar el
producto. De una forma estricta y con la mejor calidad.

Programación de la producción: El sistema que se utiliza para la producción es por personal, pero debido a
la demanda del producto, y a la innovación tecnológica ya es necesaria una enfriadora para la conformidad del
cliente y para una mejor producción.
Diseño del producto: El diseño del producto es algo creativo, y se logró avance del gusto de las personas,
generalmente al área que pretende llegar que es la edad de 12-60 años

Administración de materiales: Consiste en la optimización de la gestión, abastecimiento, selección

adquisición y control de los insumos y materias primas, así como de productos o bienes terminados y
recursos materiales de la empresa (Münch, 2010. p. 225).
Ventas (función Comercial):
Es el de mayor importancia, ya que conecta a la producción con el consumidor, es el eje de la
mercadotecnia y se sincroniza constantemente con el giro financiero de la empresa, adaptando precios
sujetos a los costos de producción y los gastos generados.
En el proceso de ventas de la empresa se utiliza la técnica del proceso AIDAS.
Atención – Interés – Deseo – Acción - Satisfacción

Una buena recepción del cliente nos acredita un mejor posicionamiento. Es sumamente importante que
el personal de ventas se encuentre en las mejores condiciones para laborar, otorgar un trato amable y
cálido al cliente, solucionar sus dudas y buscar alternativas a sus necesidades.
Mercadotecnia (función comercial):
La mercadotecnia es el conjunto de actividades tendientes a crear, promover, distribuir y vender
bienes y servicios en el momento y lugar más adecuados, y con la calidad requerida para
satisfacer las necesidades del cliente (Münch, 2010. p. 227).
En un principio, la necesidad de establecerse permite solo un crecimiento local, donde los
consumidores pertenecen a un área limitada y cercana a la sucursal. Con un control de calidad
total, el prestigio aumenta y el nombre tiende a ser reconocido a mayor escala. El éxito y las
utilidades abren puerta a nuevas expectativas, como la de abrir una segunda sucursal. La
mercadotecnia toma más relevancia.
Los medios informativos se extienden desde periódicos a medios audiovisuales.
La sección operativa de la empresa debe de mantener al tanto al departamento de mercadotecnia
sobre los cambios en los precios, la apertura de nuevas sucursales y la competencia dentro del
mercado.
Finanzas (función financiera):
El área de finanzas administra los recursos de la organización. Incluye funciones como
contabilidad, contraloría, tesorería, impuestos, planeación financiera, presupuestos, costos,
administración, de riesgos, cuentas por cobrar, crédito y cobranzas, inversiones, impuestos y
cuentas por pagar (Münch, 2010. p. 218).
Contabilidad general y costos
Primero es necesario que la entidad se conforme como tal, para lo cual necesita darse de alta en
el SAT o SHCP como una persona moral.
La Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes puede considerarse la primera tarea de este
departamento, que resulta indispensable en cualquier entidad.
Los gastos generados por el uso de gas, energía eléctrica y agua deben ser estimados en este
departamento. Contamos con una contratación comercial para el uso de energía eléctrica y un
sistema de gas amplio que permita el uso simultaneo sin riesgos de que se agote
inoportunamente.
Recursos humanos (de personal):
También llamado talento humano, relaciones industriales o capital humano. Se establecen mecanismos para
seleccionar, capacitar y dirigir al personal y lograr su óptimo desarrollo, así como elevar su grado de satisfacción
y pertenencia dentro de la organización. En el área de personal, se realizan las actividades tendientes a
coordinar y optimizar las habilidades, los conocimientos, experiencias y competencias de las personas que
trabajan en la empresa con el fin de lograr su máxima eficiencia (Münch, 2010. p. 213).
Reclutamiento y selección
El reclutamiento es un conjunto de actividades cuya finalidad es atraer personal debidamente calificado para
ocupar puestos dentro de la organización (Münch, 2010. p. 213).

Hoja de solicitud de empleo

Sueldos y salarios:
La administración de sueldos y salarios es el conjunto de técnicas cuya
finalidad es lograr una retribución más justa y equitativa (Münch, 2010. p.
214).
Buscamos satisfacer las necesidades de nuestros trabajadores en
recompensa a su esfuerzo y dedicación, evitando ausentismo y
fortaleciendo el compromiso.
Las prestaciones, seguridad social, INFONAVIT y fondos de ahorro se
encuentran desglosados del salario total dentro de la nómina, de modo
que el empleado recibe su salario real sin necesidad de realizar dichos
pagos de manera externa. Esta tarea se realiza en conjunto al
departamento de finanzas al igual que los trámites para darse de alta en el
seguro social.
Capacitación y desarrollo
La finalidad del entrenamiento, capacitación y desarrollo es fomentar las capacidades, competencias y
habilidades del personal, a fin de que alcancen la mayor productividad y desarrollen todas sus
potencialidades (Münch, 2010. p. 214).
La inducción es infalible para el éxito. Aquellas personas que hayan sido reclutadas, así como los
trabajadores que recibieron algún ascenso deben de ser inducidos al puesto. En un proceso inicial en
cual se da conocimiento del puesto a ocupar así como de la distribución de los departamentos y el
resto del personal. Presentar al nuevo elemento e impulsarlo a tomar la visión como parte de él, es un
excelente inicio. El respectivo departamento tiene la obligación de ensamblarlo y mostrar debidamente
las tareas a realizar antes de ponerlo en práctica.
Mantenimiento y sistemas:
Las tecnologías de información, las tecnologías de producción, marcas,
productos, maquinaria e innovaciones (Münch, 2010. p. 232).
El sistema de redes y los recursos tecnológicos se encuentran a manos de
este último departamento, quien se encarga de su mantenimiento y
rendimiento.
Se utiliza el simple gest para la administración