DESARROLLO DE EMPAQUE

Y ETIQUETADO
Introducción al curso
 Considerado como un elemento básico e imprescindible de las
estrategias de producto, el envase o empaque es conocido
igualmente como el
vendedor silencioso

Su función principal es la de contener el producto y proteger

su calidad, desde el camino del productor hasta los puntos de
venta.

 Otras funciones son el de promover y facilitar su

almacenamiento, uso y disposición.
El caso de un producto cotidiano

¿Porque no cambiar sus diseños?

Recordando la mezcla comercial o compuesto de marketing o
mix comercial
¿Algunos envases famosos?
El legendario envase de CocaCola, el de las medias Lèggs (huevo)
de Sara lee.
Los emocionales envases de Carolina Herrera y los modernos
TetraPak de una importante trasnacional sueca
¿Algunos empaques industriales?
Definición y características principales
de este importante componente del
producto.
 Definición de empaque

 Se entiende por empaque a todo producto fabricado con

materiales de cualquier naturaleza y que se utilice para
contener, proteger, manipular, distribuir, y presentar
mercancías, desde materias primas hasta artículos acabados,
en cualquier fase de la cadena de fabricación, distribución o
consumo.

 Esta definición también es aplicable al termino envase, por lo

que se puede utilizar indistintamente las dos palabras.
 El envasado se define como todas las actividades de diseño, y
fabricación del contenedor de un producto. Desde el punto de
vista de la materia, los envases admiten tres dimensiones.
 El frasco de colonia Old Spice es una botella de vidrio ( envase
primario) que viene en una caja de cartón (envase secundario)
que se distribuye en una caja de cartón corrugado (envase de
transporte o embalaje), que contiene seis docenas de cajas de
colonia Old Spice
* Herramienta de gran valor para que la fuerza de ventas influya
en los compradores en general, los que están dispuestos a
pagar mas por un envase mas atractivo y seguro.
* Los envases innovadores distinguen a la marca y al producto
proporcionando a la empresa una ventaja sobre sus
competidores.

Swing
Agua Perrier Vodka Absolut
 Un envase puede ser también un vinculo de promoción para
determinado producto que quiere posicionarse en el mercado y
atraer la atención de los consumidores.
 Muchos consumidores toman su decisión de compra final
frente al producto.
 El envase debe guardar coherencia con las demás variables del
mix y la propuesta de valor. Nunca confundir al consumidor.
 Importan mucho los elementos específicos del envase; como
tamaño, la forma, los materiales, el color el texto y hasta el
logotipo de la marca.
 Estos elementos deben trabajar juntos para respaldar la
posición del producto y ser coherentes con la estrategia de
marketing
 * Cada vez mas se le asigna mayor valor a sus atributos de
funcionalidad y reciclabilidad, y si se trata de alimentos, existe
un punto crucial: su capacidad para preservarlos en su estado
natural.
 El caso del envase tetrapak, considerado como la innovación
tecnológica mas importante de los últimos 50 años en la
industria alimentaria, ha sido la solución para muchos
fabricantes de distintos tipos de alimentos y líquidos a los
problemas de envasado.


tetrapak
 * Influye en la decisión de compra. El envase “Doy Pack” es
ampliamente utilizado en productos como mayonesas, jugos,
ceras y otros. Estos envases son flexibles, livianos y versátiles
mas que otros tipos.
 * En la categoría de productos perecibles, hay una tendencia
mundial a aditivar cada vez menos los alimentos y a comer mas
sano; para tal efecto se están usando resinas y materiales* que
permiten proteger el contenido del envase. En estos productos
la característica importante es la funcionabilidad; este es el
caso del envase “easy open” para salsas, cecinas y conservas
de pescado, etc.

PET
* PET: Polietileno Tereftalato; PEAD: Polietileno de alta densidad;
PVC: Poli cloruro de vinilo; PEBD: Polietileno de baja densidad
PP: Polipropileno; PS: Poliestireno.
 Las normas internacionales para productos de exportación
son muy importantes.
 Entre las normas técnicas de mayor consulta tenemos:
 Norma ISO 3394 aplicada a las dimensiones de la cajas, pallets
y plataformas paletizadas.
 R 87 o Reglamentación 87 aplicado para la venta de productos
en unidades, en lo relacionado a la descripción del contenido
en cada envase o paquete.
 NIMF Numero 15 (Norma Internacional para Medidas
Fitosanitarias), obliga al material de madera destinado al
empaque y embalaje de productos de exportación a recibir un
tratamiento especial para la eliminación de hongos, insectos y
nematodos.
 * Es cierto que los envases causan en las góndolas un encanto
visual y táctil, ya que compiten por reunir diversas
características que se han señalado como funcionabilidad,
preservación del contenido y últimamente en algunos
mercados, la reciclabilidad.
 De lo que se trata es de atraer y captar las preferencias del
consumidor, independientemente de la etiqueta que lleven.
 La compra por impulso ha acelerado el desarrollo de envases
cada vez mas eficaces que logren atraer a los consumidores,
que describan claramente las características del producto, y
que causen una percepción positiva en los consumidores.
 * Para dar la coherencia con los objetivos de marketing del
producto o marca y a la vez satisfacer los deseos de los
consumidores, se hace necesario la elección adecuada de sus
componentes estéticos y funcionales.
¿Cuáles son?
Tamaño, forma, materiales empleados, colores, textos y
gráficos si fuera el caso.
CAFETAL, el café granulado tiene envases de color rojo
significado de activo y vivaz. ¿Los preservativos DUREX?
 Los envases de medicinas generalmente tienen colores
amarillo y blancos significado de medicina.
 El color oscuro de los desodorantes AXEL de Lever son signo
de masculinidad. ¿Los de NIVEA?
 * En cuanto a los tamaños de los envases se observa que los
formatos grandes ganan mercado a los pequeños; este es el
caso de los productos detergentes donde los consumidores
valoran estos tamaños porque representan un ahorro para su
economía, frente a los formatos pequeños.
 Hasta hace poco los formatos pequeños representaban el 75
por ciento del mercado; ahora las presentaciones grandes han
pasado a representar el 45 por ciento del mercado.
 * Especialistas en el tema coinciden que los empaques
impactan los sentidos gracias a la tecnología. Un porcentaje
muy alto del cierre de ventas es realizado por cuestiones
emocionales; de allí que todo debe llamar la atención, desde el
material usado, su textura, sencillez y funcionabilidad hasta el
color, diseño y la marca.
 Recordemos los aspectos sensoriales, parte fundamental de la
percepción de una persona

Ives Saint Laurent

Nina Ricci
 * El diseño de envases debe tener en cuenta los cambios del
consumidor; este es el caso del producto 195 de Champaña
Valdivieso, un formato de 200cc dirigido a un publico que
estaba limitado a consumir la bebida, principalmente por el
tamaño de la botella. Adicionalmente la empresa trata de lograr
a la vez desestacionalizar el consumo del mismo.

Champaña Valdivieso
 Los diversos componentes de los envases deben guardar
armonía y lo mas importante guardar coherencia con el mix
planteado para el grupo objetivo.
 Un envase de Carolina Herrera da una percepción de
sensualidad muy característica de las “emociones” que vende
la famosa marca.
 * “…En los cosméticos se trabajan envases plásticos que
evocan la silueta de la mujer, y se emplean colores perlados
como el rosado, fucsia y el violeta, los cuales cautivan el
sentido visual de los clientes al generar un mayor brillo al
producto”
 Así lo afirmo el gerente general de la empresa Reicolete,
fabricante de envases para las empresas Esika, Unique, Avon,
Yobel, Kaita, entre otras de productos de belleza..
 * En lo que concierne al medio ambiente, los envases pasan
por un tema de biodegrabibilidad, ya que hoy en día existe una
mayor conciencia ecológica.
 En consecuencia los consumidores al momento de comprar no
solo reparan en los beneficios del producto sino en el material
con que se fabrican los empaques, buscando y eligiendo
envases que contengan cierto porcentaje de material reciclado
en su composición.

CocaCola Life
 * Los peruanos generamos alrededor de 5 millones de
toneladas métricas de residuos domiciliarios al año.
 De las 52 mil toneladas de envases PET desechados durante el
2007, el 46 por ciento se exportó como residuo a otros países;
el 17 por ciento se aprovecho como insumo por otras
empresas locales en el sector industrial y el 37 no se reutiliza.
 Esto en términos sencillos significa un compromiso con el
medio ambiente. (Ley General de Residuos Sólidos 27314
aprobada en el 2000)
 * La tendencia mundial se inclina cada vez mas por los
polímeros de ultima generación como el CPET, el EVA y el
EVOH* (el polímero que mejor bloquea el oxigeno y puede
alargar la vida de un alimento perecible hasta 30 días mas de lo
normal, siempre y cuando se mantenga una buena cadena de
frio y un buen envasado), los biopolimeros e inclusive los
polímeros comestibles.
 De igual forma los envases respirables y el envasado en
atmosferas modificadas (MAP). Ambos forman parte de los
llamados envases activos

 * CPET: Polietileno tereftalato. EVA: Etil vinil acetato EVOH: Etilenvinil alcohol.
 * En nuestro país las leyes son muy claras con las exigencias
para los envases; en principio, deben ser de un material
inocuo, los cuales deben tener la información mínima sobre el
producto, debiendo especificar el contenido neto y la forma
como debe usarse o consumir.
 Los errores de rotulado se pueden corregir, pero un error de
compatibilidad de materiales es un peligro para la salud de los
consumidores
 * Los stickers para las frutas, deben de ser de materiales
certificados, porque se han comprobado que algunos
contienen residuos de plomo. La tinta y el papel que envuelven
algunos productos deben tener la garantía de uso para dicho
fin.
 * La tendencia mundial es minimizar los materiales y extender
la vida de comercialización del producto, para poder liberar las
toneladas de material contaminante que afecta a nuestro
planeta.
 Alemania es un buen ejemplo, al optar por desaparecer las
bolsas plásticas de los supermercados, ya que las reusables
son una mejor alternativa (una bolsa reusable ahorra el uso de
100 bolsas plásticas) ¿Cuánto pesa una bolsa plástica?¿Cuantos la usan?
 * Los residuos deben ser vistos como una oportunidad.
Tratemos de mirarlo de esa forma. Es una medida
complementaria dentro de una estrategia integral de gestión de
los residuos.

Reciclaje en Municipio de Surco

 * La elaboración de envases y embalaje proyectada al
segmento exportador, ha tenido un desarrollo importante
durante los últimos 10 años; en este rubro los agroindustriales
han adquirido mas conocimiento respecto a envases y
embalajes, como es el caso de las botellas de vidrio para el
pisco, el uso del vidrio bandejas de para espárragos o el
plástico corrugado para los mangos y paltas.

Empaques para exportación

 * En lo que respecta a los colores de los envases se emplean
los cálidos ( del rojo al amarillo) que tienen mayor percepción
que los colores fríos ( del azul al verde), así como por sobre los
colores monocromáticos (un solo color) que tienen mucho
menos impacto visual que los colores complementarios

Colores de los
envases

Monocromático
 * Los estudios sobre los colores de los envases indican que
existe una asociación entre los colores y el bagaje cultural de
la gente dado que los colores están mas relacionados a las
vivencias que tienen todos los días con su entorno, con la
naturaleza, las costumbres y el folklore, donde vibran los
colores de los vestidos y también los asocian a los productos
que consumen.
 * Veamos la importancia del cartón corrugado para el sector
exportador; las cajas de cartón corrugado se han convertido en
los últimos años, en un elemento importante en la industria del
envase y el embalaje al brindar a productos tan sensibles como
frutas, hortalizas, pescado congelado, vidrios, cristalería, entre
otros, la protección necesaria para resistir los problemas
durante la postproducción, almacenamiento, transporte y
distribución.
MATERIALES PARA LOS EMPAQUES
LOS PLASTICOS
 El plástico se ha convertido en un material que esta presente
en casi todas las actividades que realizamos.
 Desde la PC que utilizamos , el chisguete de la pasta dental, los
utensilios de cocina, nuestros anteojos, los lapiceros, el
celular, hasta los blister de los medicamentos. Casi todo
contiene o es de plástico.
 De todos los plásticos, el de mayor crecimiento en la ultima
década corresponde a los PET, cuyo nombre técnico es
Polietileno Tereftalato, que fue desplazando a los envases de
vidrio y de PVC (Polivinilo cloruro).
 Sin embargo, con el crecimiento del sector construcción
también se ha experimentado un incremento en el consumo del
polietileno y PVC en las tuberías de agua y luz.

PET
 El consumo de la resina PET para envases paso de 7.8
toneladas en Enero de 1995 a 8134 toneladas en Abril de 2013.
 Se observa un crecimiento constante en los últimos 5 años con
un mayor crecimiento en el 2013 (7.63% con respecto al 2009),
que coincide con el crecimiento del PBI.
 Los envases de vidrio muestran una producción en aumento.
Esta se destina mayormente a bebidas (agua, cerveza
gaseosas, vinos y licores)
 Consumo de resinas PET para envases a nivel nacional:

2013 Mes Toneladas

Enero 7700
Febrero 8234
Marzo 8131
Abril 8134
 Los plásticos reportan menores costos frente a otros
materiales, son versátiles para tomar diversas formas,
inocuidad respecto a los contenidos, su alta resistencia y poco
peso lo cual explica su mayor uso.
 Sin embargo, son difícilmente biodegradables por esta razón
son un peligro medioambiental.
 Los plásticos cuando son quemados para reducir sus
volúmenes pasan de una contaminación solida a una
contaminación gaseosa que pueden generar productos
altamente tóxicos.
 Normalmente, todos los materiales que se usan para fabricar
los envases son importados, como por ejemplo, aluminio,
polipropileno, poliéster, nylon, PVC termoencogible, polietileno
etc. Cada uno tiene requisitos técnicos diferentes.
 Las tintas graficas para los envases se compran localmente y
son sometidas a diferentes pruebas de anclaje, decoloración
pigmentación entre otros.

Aluminio PVC T
Tintas graficas
Reciclado de los plásticos
 Según el ultimo informe de Reaprovechamiento de Residuos
Sólidos del Ministerio del Ambiente, el mercado nacional de
PET es diverso; actualmente se utiliza en los diferentes
sectores de la industria manufacturera para distintos usos:
menajes, envases de bebidas gaseosas, frascos de medicina,
fibra poliéster, entre otros
 En el caso del comercio de residuos principalmente se
comercializan envases usados de bebidas gaseosas, aguas
minerales y de aceite comestible.
EL RECICLADO DE PLASTICOS
 Existen variadas formas de reciclar plásticos, la mas común es
la reutilización, es decir, el material desechado es separado,
limpiado y molido para luego ser procesado nuevamente como
la materia prima original. De estas manera se pueden fabricar
nuevamente objetos, envases, bolsas o lo que se desee,
utilizando el plástico que fue inicialmente desechado.

Reutilización
del plástico
 E

Cinta de
transportación Secador centrifugador Extrusoras para PET
para clasificación y
separación
Otra alternativa, no difundida en nuestro medio pero con gran
potencial, es el reciclaje químico. Es usar el metanol para
degradar el PET originando el Dimetil Tereftalato y Etilenglicol.
En este tipo de reciclaje el material es descompuesto mediante
reacciones químicas a moléculas pequeñas, las mismas que
fueron obtenidas del petróleo que formaron originalmente los
plásticos..

Proceso de metanolisis
 Una buena gestión de los residuos sólidos debe estar
orientada a la reducción, al reúso y al reciclaje, por tal razón
debemos reciclar los plásticos, ya que ayuda a que los rellenos
sanitarios no se saturen rápidamente.
 Se ahorran además recursos naturales, energía y materia
prima, y recursos financieros.
 Producir una tonelada de plástico a partir de plástico reciclado
utiliza 13 veces menos energía que a partir del petróleo.
 Menos energía significa menos combustible quemado, lo que
implica a su vez menor agresión al ambiente con gases efecto
invernadero.
¿Biodegradabilidad?
 Hay que tener cuidado cuando se utiliza la palabra
biodegradable, pues existen diversas normativas
internacionales al respecto.
 En nuestro país no hay normas que especifiquen las
condiciones o requisitos para esa denominación, de ahí que
muchas bolsas plásticas que hoy se promocionan como
biodegradables, en realidad no lo son.
 Estas contienen un aditivo que hace que el plástico se degrade
por oxidación en presencia de luz y calor, y no por la acción de
microorganismos.
 Además, el plástico no llega a descomponerse totalmente, es
mas bien fragmentado hasta hacerse casi imperceptible.
 Los plásticos biodegradables si son amigables con el medio
ambiente, pero aun son muy costosos comparados con sus
contrapartes sintéticos.
 Los plásticos biodegradables,* bajo ciertas condiciones de
aireación pueden ser descompuestos por microorganismos;
sin embargo, en los botaderos vertederos y rellenos sanitarios
tienen un comportamiento similar a los plásticos
convencionales.

* El plástico biodegradable esta fabricado con materia primas que proceden de

materias renovables, como la fécula de la papa.
Son plásticos que los microorganismos (bacterias u hongos) pueden descomponer
en agua, dióxido de carbono y otros biomateriales.
El vidrio
 Durante mas de 3 mil años el vidrio ha demostrado ser un
producto seguro y saludable para los consumidores porque no
filtra químicos dañinos hacia el contenido del envase.
 En el 2010 las ventas totales de vidrio en el mercado europeo
llegaron a los US 2,700 millones, mientras que en América del
Sur ascendieron a US 1,000 millones.

Sales
 A pesar que el vidrio es una buena opción como envase, son
pocos los productos de primera necesidad que se pueden
adquirir con este tipo de recipiente y otros, como los refrescos
y los aceites. Son mas caros que los envases de plástico o
cartón.
 Sin embargo, el valor agregado que ofrece, como la
hermeticidad y transparencia, le brindan mayor confianza al
cliente.
 De acuerdo a diferentes estudios sobre las preferencias del
vidrio, el 66 por ciento de los consumidores encuestados
señalo que prefiere el vidrio en las bebidas sin alcohol,
mientras que el 84 por ciento, en las cervezas.
 Asimismo, el 85 por ciento de encuestados los prefiere para los
condimentos; el 91 por ciento en los alimentos en conserva y el
94 por ciento en vinos y licores.
 Distintos sectores productivos utilizan el vidrio en su
producción y entre los mas representativos figuran los
productores de vinos y licores.
 Para ellos, este envase esta considerado como un producto
higiénico y que no contamina. Estos atributos son los que el
consumidor valora en el momento de adquirir bebidas y
alimentos para el hogar.
 En el mercado de los cosméticos y de la perfumería local e
internacional es uno de los sectores de mayor demanda de
este tipo de envases.
 Solo en el 2010 se produjo alrededor de 100 millones de
frascos para el mercado de Latinoamérica.
 De igual manera, para brindar mayor protección al producto, el
sector farmacéutico utiliza este producto por su transparencia,
brillo, baja permeabilidad a la humedad y a los gases
atmosféricos.
Características del vidrio
 El vidrio posee características fundamentales que lo convierten
en el favorito de los consumidores: conserva el sabor, calidad,
salud, transparencia, y sostenibilidad.

 En primer lugar, el vidrio es la elección que prefiere el

consumidor por la capacidad que tiene de conservar el sabor
original y preservar la frescura del producto, a diferencia de
otros materiales, cuyo sabor entra en contacto con el insumo.
 En el caso de la calidad, el vidrio eleva el valor de una marca a
los ojos del consumidor. Además crea una experiencia
superior a través del tacto y brinda belleza y elegancia.
 La salud es otro valor que refleja en este tipo de envases
porque mantiene los productos libre de contaminación al ser
impermeable e inerte.
 Extiende la vida del producto y atrae a nuevos consumidores
conscientes de conservar la salud.
 La versatilidad es otra característica fundamental porque este
envase ofrece diversas oportunidades en términos de forma,
colores, tamaños y diseños.
 Puede pasar del estante al microondas sin ningún problema o
de la mesa al refrigerador. Funciona con todas las categorías
de alimentos y bebidas; y el usuario puede emplearlo para
servir, almacenar, y exhibir elementos cuando el recipiente se
desocupa.
 La transparencia del vidrio genera confianza en la marca, al no
tener que ocultar nada al consumidor
 La sostenibilidad le permite a este envase reciclarse por
siempre porque cada botella produce una nueva que es
utilizada sin la perdida de calidad para alimentos y bebidas.
 Los envases retornables pueden ser utilizados hasta 30 veces
en promedio y tienen una huella de carbono menor a cualquier
otro recipiente.

Deposito para reciclaje de vidrio

 La practicidad: Es fundamental. Si compramos una botella de
gaseosa o agua mineral, tal vez el envase de vidrio sea el ideal,
pero lo que se aplica a la realidad de cada persona es que sea
de plástico, con tapa rosca y que se pueda deshacerse de él
rápidamente.
 Si se compra menestras, la mayoría elegirá un envase sellado y
en bolsa de plástico, porque eso le garantiza la calidad del
producto.
 En el caso de bebidas como la cerveza, lo ideal para un grupo
será compra en envases de vidrio, pero se usara la lata porque
se adapta mas a una determinada necesidad.
Mercado del vidrio en el Perú
 En los últimos cinco años, el mercado de vidrio se ha
duplicado en el Perú.

 Se estima cerrar el 2013 con un 20 por ciento de crecimiento

aproximado; por eso en los últimos tres años se ha invertido
solo en el Perú mas de US 100 millones de los cuales el 40 por
ciento se invirtió el 2010. Así se ha incrementado la capacidad
en 45 por ciento pasando de una producción de anual de 750
millones de envases a 1100 millones.
 Hoy la mayor demanda de envases en el Perú se concentra en
el segmento de bebidas no alcohólicas y las denominadas
saludables, como los rehidratantes.
 Entre lo sectores que también demandan cada vez el uso del
vidrio figura el de alimentos de agro exportación, en especial
los envases para espárragos y pimiento piquillo que son
demandados por el mercado europeo.
 El reto es innovar en la producción de envases para otro tipo
de envases para otro tipo de productos como los lácteos.
 El objetivo será retornar con un producto retro, como la leche
en vidrio, que representa a la salud y permite conservar los
sabores y aromas.
Materiales metálicos
 Los materiales metálicos mas usados son la hojalata y el
aluminio;
Ventajas principales Desventajas principales
* Resistencia mecánica. * Corrosión
* Ligereza. * Por lo general los
* Hermeticidad proveedores solo
* Opacidad a la luz fabrican empaques
* Economía en costos estandarizados y
• normalizados

Aluminio
Empresa REYEMSA,recipientes, envases, y estampados
metálicos
Evolución de los empaques metálicos
Evolución de los empaques metálicos
Empaques para la agroindustria
 El crecimiento sostenido del mercado peruano de empaques y
envases ha permitido el avance del sector agroindustrial.
 Gracias a sus inversiones en mejorar la tecnología de
producción, las exportaciones logran mayor valor agregado y
cumplen con estándares internacionales.
El sector agroindustrial utiliza diversos empaques, por lo que
el mercado incluye cajas de cartón, plásticos, latas y vidrio.
 En el mercado de conservas, el 56 por ciento de los envases
utilizados son de lata; el 36 por ciento recurren al vidrio y solo
el 8 por ciento se valen del cartón.
 En el caso de los envíos de fruta fresca cuentan como este
ultimo como el mejor de sus aliados el cual participa con el 89
por ciento mientras que solo el 7 por ciento lo constituye el
plástico y el 4 por ciento la madera.
 El 25 por ciento de la oferta de envases se orienta al sector
agroindustrial
 Los envases para los productos de la agro exportación tienen
un nivel de permeabilidad controlada porque las frutas y
hortalizas después de ser cosechadas y envasadas necesitan
un balance de entrada y salida de gases.
 Esto es posible gracias a las micro perforaciones y la inclusión
de arcillas en la composición de películas y laminas.
 Con ello los espárragos, las alcachofas, uvas y aceitunas se
conservan frescas.

Unidad de carga para exportación

 En el caso del embalaje a granel de frutas y verduras, las
empresas han incorporado separadores internos en sus cajas
de cartón y plástico que evitan que los alimentos se dañen
entre si durante su traslado.
 Estos materiales utilizan pulpa de cartón moldeada o bandejas
de poliestireno de alta densidad o expandido.
Criterios para la elección del material
 Los criterios para la elección del material se rigen en base a su
capacidad de conservar el producto, reducir de forma
considerable de las perdidas y prolongar la vida de los
alimentos.
 Además, es importante la presentación del envase para hacer
mas deseable su compra.
 Todo aquello que cumpla con las necesidades de los
consumidores finales tiene gran valor en el sector y contribuye
con su expansión.
La industria peruana del envase
En los últimos años y ante la importancia de innovar sus
productos, la industria peruana del envase y empaque alcanzo
avances significativos, como es el caso de las cajas de cartón
corrugado.
Este material constituye la mejor alternativa para el traslado de
frutas y verduras porque evita la contaminación de los
alimentos que se produce al utilizar las tradicionales jabas de
madera que son una fuente de bacterias
 Debido a la crisis sanitaria por alimentos contaminados, en Europa
la mayoría de países ha tomado conciencia del riesgo que implica
el uso de un empaque o embalaje inapropiado por lo que las
empresa peruanas son conscientes de la rigurosidad de las nuevas
exigencias.
 En todas las fases de la cadena logística se deben utilizar las cajas
de cartón en sustitución de la madera.
 Cartón de exportación
 En los últimos años nuestro país ha alcanzado un importante
desarrollo en el sector de agro exportación .Por eso, los
envases de cartón usados para transportar los productos son
fabricados con mas elevadas exigencias para que frutas,
hortalizas y demás alimentos lleguen frescos al consumidor
final.
 Por ser liviano, el cartón es ideal para envasar gran cantidad de
frutas como mango, la uva, la palta, el limón, mandarina, la
naranja, los bananos, entre otros.
 ¿Otros productos?:espárragos, las cebollas, los pimientos, los
ajos y las alcachofas
 Los envases de cartón deben resistir el peso al momento de
ser ordenados unos tras otro hasta formar los paletes..
 Un buen envase de cartón debe combatir la humedad, la luz
solar ,y artificial y proteger los productos de agentes externos
como el polvo y los malos olores.
 Deben soportar los diversos procesos a los que son
sometidos, desde el empaque, el enfriamiento, y la
manipulación para su traslado, antes de que llegue a manos del
consumidor.
 Al inicio de las agro exportaciones, hace 15 o 20 años, el 100
por ciento de las cajas eran importadas .Ahora los proveedores
son nacionales.
 CARVIMSA es la principal empresa peruana proveedora de
cajas de cartón, con una participación del 45 por ciento.
Empresa CARVIMSA proveedora de cartón para la
agroexportacion
 Los estándares internacionales de calidad de envases y
empaques se basan en no incluir aditivos no autorizados ni
sustancias en tintas de impresión, pegamentos y adhesivos
que puedan ocasionar daños ambientales y perjudicar la salud
de las personas.
 Los proveedores locales de la industria cartonera (TRUPAL del
Grupo Gloria) amplían su cobertura e invierten en
infraestructura.
 Ante las posible variaciones en precios de los derivados de
petróleo e insumos principales para los envases, las empresas
establecen estrategias para evitar que mayor volatilidad de los
precios perjudiquen los envíos de los clientes.
 Con la adquisición de plantas de papel propias que se
abastecen de fibras de bagazo de caña cultivadas en el Norte
del país, la calidad mejora y los costos se reducen.

 Aunque desde el 2010 en el mundo los precios de los insumos

para la producción de envases están en incremento, empresas
como TRUPAL afrontan la situación incrementando su
capacidad y eficiencia a través de mejoras tecnológicas.
Nuevo empaque de exportación
 La tendencia en el uso de envases y empaques en el sector
agroindustrial se relaciona con los nuevos mercados
internacionales a los que el exportador decide apuntar.
 Por eso, las innovaciones de los próximos años estarán
relacionadas con la calidad de la presentación.
TENDENCIAS
¿Qué es?
¿Qué es?
¿ Que es?
¿Qué es?
En el ámbito comercial, un empaque atractivo puede transformar por
completo la experiencia de los consumidores al entregarles productos
novedosos y con imágenes altamente creativas.
 Las técnicas de embalaje y el envasado son requisitos
indispensables en la exportación de alimentos, por son los que
aseguran que el producto llegue a sus destino en buen estado.

 De esta manera, se tiene la trazabilidad que permite rastrear el

alimento desde su fabricación y envasado hasta su consumo a
través del uso de códigos de barras o tecnología especializada
como los indicadores de radio frecuencia (RFID).

 Veamos el tema de la trazabilidad.

 TRAZABILIDAD

Conjunto de procedimientos preestablecidos y

autosuficientes que permiten conocer el histórico, la
ubicación y la trayectoria de un producto o lote de
productos a lo largo de la cadena de suministros, en un
momento dado y a través de unas herramientas
determinadas.
 SISTEMA DE TRAZABILIDAD

 Sistemas de identificación
 Un sistema de identificación del producto unitario
 Un sistema de identificación de embalajes o cajas
 Un sistema de identificación de bultos o palets
 Sistemas para la captura de datos
 Para las materias primas
 Para la captura de datos en planta
 Para la captura de datos en almacén
 Software para la gestión de datos
 Capaz de imprimir etiquetas
 Capaz de grabar chips RFID
 Capaz de almacenar los datos capturados
 Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestión empresariales
 CODIGO DE BARRAS

Conjunto de barras paralelas verticales que contienen

información, permite reconocer rápidamente un artículo de
forma única, global y no ambigua en un punto de la cadena
logística y así poder realizar inventario o consultar sus
características asociadas.
Unidimensional: usa 22 caracteres y se confronta con una
base externa.
Caracteres contenidos en un código de barras:
1: Quiet Zone (Zona tranquila)
2: Carácter inicio (derecha), Carácter terminación (izquierda).
3: Carácter de datos.
4: Checksum (comprobación)
 CODIGO DE BARRAS

Bidimensional: No necesita una base de datos externa ya que puede

almacenar varios kilobytes de información como texto, fotografías, datos
biométricos, etc. Ejemplo: código QR

Código QR (quick response code, «código de respuesta rápida») es un

módulo para almacenar información en una matriz de puntos, inicialmente
usados en la industria automotriz y actualmente en la administración de
inventarios en diversas industrias. Lectores QR mediante dispositivos de
captura de imagen.

ALMACENAMIENTO
Capacidad de datos del código QR
 Solo numérico Máx. 7.089 caracteres
 Alfanumérico Máx. 4.296 caracteres
 Binario Máx. 2.953 bytes
 TARJETAS INTELIGENTES

Son tarjetas de plástico similares en tamaño y otros estándares

físicos a las tarjetas de crédito que llevan estampadas un circuito
integrado. Este circuito puede ser de sola memoria o un contener
un microprocesador (CPU) con un sistema operativo que le
permite una serie de tareas como:
 Almacenar
 Encriptar información
 Leer y escribir datos, como un ordenador.

El circuito integrado que incorpora

nuevos elementos :
• Miniaturización
• Lógica programable
• Interfaz directa de
comunicaciones electrónicas
 RFID
(Radio Frequency IDentification)
Son etiquetas cuadradas que aparecen en algunos productos, identifican la
radiofrecuencia para la seguridad y control del inventario, incorpora una antena
y microchip que se lee sin visión directa, existe:
 Etiqueta activa - frecuencia intermedia – usa bateria propia – capta a 30 m
 Etiqueta pasiva – frecuencia baja - capta a menos de 1 m – menos costosa
La etiqueta manda una señal y la capta un lector RFID, luego la pasa en formato
digital a la aplicación que la registra.
Las frecuencias usuales van desde 125 Khz hasta la banda ISM de 2.4 Ghz a
más.
 GPS
(Sistema de Posicionamiento global)

 Es un sistema que sirve para determinar nuestra posición con coordenadas

de Latitud, Longitud y Altura. Se basa en una constelación de 21
satélites que orbitan a la tierra a una altura de 20200 Km, necesitando
11h58m para describir una orbita completa.
 Los receptores GPS están diseñados de acuerdo al tipo de aplicaciones.
 La precisión de los GPS varia desde 100 metros a precisión milimétrica.
 APLICACIONES GPS
 Enciende, apaga y abre puertas remotamente desde la computadora
 Reportes al instante
 Localiza y Administra la operación logística
 Monitorea la velocidad de los vehículos
 Controla los repartos de mercancías
 Administración de la fuerza de ventas
 Monitoreo de la temperatura de frigoríficos
 Monitoreo en tiempo real de los niveles de liquido y combustible

Modelo SP 600
GPS para personas

Modelo ZEUS II Modelo GP-600 Modelo GP-400

Control de puertas Control logístico Nivel combustible
 Asimismo es necesario contar con los indicadores de tiempo y
temperatura para asegurar que los productos frescos
mantengan el enfriamiento.
 En el proceso los absorvedores de oxigeno y de humedad se
utilizan para extender la vida del anaquel y de los alimentos
deshidratados, respectivamente.

Indicadores de tiempo
Absorvedores de oxigeno
El etiquetado
Todos los productos deben estar etiquetados o tener etiqueta.
¿Cómo se define?
Es un elemento que se adhiere a otro elemento para
identificarlo o definirlo; por extensión, una etiqueta puede ser
una o mas palabras que se asocian a algo con el mismo fin.
Muchas veces la etiqueta incluye únicamente la denominación de
marca y otras, una gran cantidad de información.
En el primer caso la etiqueta de un perfume y en el otro, la de un
envase de alimento.
Cajas para exportación Zanelli Representaciones. Rancagua. Chile
 Debido a ciertas exigencias legales las funciones de una
etiqueta son varias, la de identificar el producto o la marca,
como las paltas de Chanchamayo, las manzanas Dole, las
famosas peras Zanelli, etc. Igualmente la etiqueta describe el
producto.
 Como todo pasa de moda, las etiquetas no son la excepción y
se requiere darle un toque de modernidad.
 Observen como ha cambiado cosméticamente la etiqueta del
tradicional Sublime de D'Onofrio, la de los helados de la misma
marca y la de los productos Kitten de comida para gatos donde
se hace derroche de lo visual clave: el gato y, las ventajas
alimenticias del producto.
 Existe actualmente una gran preocupación acerca de las
etiquetas y el mal uso que se les da produciendo engaño e
induciendo a malas interpretaciones de parte de los
consumidores. INDECOPI es el organismo encargado de
vigilar el buen uso de las etiquetas fiscalizando a diversas
entidades que comercializan, por ejemplo, juguetes.
 En el mercado internacional existen países que están
legislando adecuadamente para las etiquetas de los alimentos
transgénicos por la transcendencia que tienen en la
alimentación. Este es el caso de Tailandia donde el Gobierno y
la sociedad civil debaten el alcance que tendrán las etiquetas
de los alimentos con materia transgénico, en un país donde el
25 por ciento de los productos alimenticios contienen
organismos genéticamente modificados.
 En la Unión Europea todos los productos alimentarios que
contengan organismos modificados genéticamente (OMG) deben
llevar una etiqueta explicita que acredite su origen transgénico,
tanto si son a granel, por ejemplo, una manzana, o como
ingredientes de productos elaborados, una lecitina en un helado.
 Organismo como la Food and Drug Administration (FDA) exige
a los productores de alimentos procesados que incluyan en
sus etiquetas la información nutricional que detalle claramente
la cantidad de proteínas, vitaminas, grasas, carbohidratos y
calorías que contiene cada producto basados en un porcentaje
diario recomendado, además de las fechas de fabricación y
caducidad del producto.
Etiquetas recordadas
Materiales para etiquetas
Materiales mas utilizados:
Papel ilustración
Transfer mat
Papel Termo sensible
Papel Alto Brillo
Poliéster de Seguridad Alto Brillante
Poliéster de Seguridad Plata Brillante
Poliéster de Seguridad Blanco Brillante
Label Choice I ( tintas flexo gráficas )
Tintas ternocromicas, reflectantes y
fluorescente (para crear etiquetas visibles en
la oscuridad)
Función mercadológica de los
empaques y embalajes
 Además de las funciones de protección, conservación, transporte y
almacenamiento del producto que contienen, los empaques y
embalajes cumplen con la función de promocionar las ventas.
 El empaque es uno de los medios de comunicación del producto
con su entorno y puede ser incluso el mas importante de todos
ellos ya que lleva implícita la marca del producto, su
posicionamiento y la imagen de la misma empresa productora.
 Cuando se trata de productos de consumo a la venta en
supermercados o tiendas de autoservicio, el productor debe
asegurarse que su producto sea visto y comprendido; que sea
capaz de seducir al consumidor hasta inducirlo a su compra.
 Es por ello se dice que el envase se constituye en un
“vendedor silencioso”
Principales funciones mercadológicas
 * Función de localización:
 Esta función permite ubicar espacialmente al producto en una
estantería de un punto de venta.
 Esto indica que hay que prestar mucha atención a la forma y al
diseño grafico del envase de forma que sus colores lo hagan
personalmente visible y destacable desde lejos.
 * Función de identificación:
 Detrás de una marca existe a menudo una familia de productos,
un universo de referencia, de manera que es necesario poder
atribuir sin ninguna duda el producto en concreto a su
universo de referencia.
 Para ello se deberá facilitar al consumidor que pueda descifrar
los signos visibles del empaque. Estos deben ser similares a lo
que el esta acostumbrado a ver en los productos de esa
categoría, y así estará seguro sobre la identidad exacta del
producto que compra..

Mermeladas caseras
 * Función de información:
 Acá se puede informar sobre las condiciones de su empleo,
ocasiones de utilización,, recetas con otros productos etc.
 Existe una versión de empaques transparentes, por ejemplo,
empacados al vacío, para indicar al consumidor que esta
comprando. Esta función invita al consumidor a comprar el
producto.
 * Función de seducción:
 Un empaque bonito atrae la mirada y vende.
 Esta función incita al deseo y trata de lograr la compra.
 Se utiliza además para relievar un producto que no es bien
aceptado por el consumidor por diversas consideraciones, por
ejemplo, los cigarrillos y las cajas de medicamentos.
 * Función de servicio:
 Esta función no se percibe sino hasta después de la compra y
uso del producto
 La función de servicio es por ejemplo, una oreja para abrir el
producto o una manija para un envase de leche o un
dosificador de producto; caso este ultimo de la bebida
isotónica Gatorade.
Aspectos a considerar para el diseño de un
envase de exportación
 En el análisis del diseño de envases y embalajes suele
distinguirse entre diseño estructural ( la construcción técnica
del empaque y embalaje desde el punto de vista funcional) y
diseño grafico ( o visual), es decir, la apariencia del envase o
embalaje desde el punto de vista de su valor promocional.
 El diseño grafico y el estructural van de la mano; una buena
solución en materia de embalaje es la que permite aplicar
ambos en forma armónica
 Por desgracia numerosos empaques y embalajes con un
diseño visualmente atractivo, llegan a los puntos de venta en
malas condiciones a causa de un diseño estructural deficiente.
Cuando se da esta circunstancia , la imagen de un producto es
precaria y las ventas se resienten
Aspectos a considerar al diseñar un envase
 Tener presente que cuando se diseñan empaques para
exportación se debe tener en cuenta que los productos se van
a someter a ciclos de distribución mas complejos, se van a
enfrentar a consumidores cuyas costumbres y expectativas
son diferentes a los del mercado interno y se van a someter a
regulaciones y requerimientos específicos de los mercados de
destino.

 ¿Cuáles son las consideraciones a tener en cuenta’

Estructurales
Gráficos
Legislativos
Culturales.
Costo de un sistema de empaque y
embalaje
 Para calcular el costo de un empaque y embalaje de un
producto especifico el exportador debe considerar los costos
de cada uno de los elementos que componen el sistema.
 Dependiendo del producto los costos pueden ser: costos del
empaque, del embalaje, materiales de amortiguamiento,
elementos de fijación y compactación, etiquetas etc.
 Por ejemplo, para calcular el costo de un sistema de empaque
y embalaje para una bebida refrescante, y cuyo empaque
primario sea una botella de vidrio se debe considerar lo
siguiente:
 Botella de vidrio(envase primario); tapa, etiqueta, bandeja de
cartón o plástico (empaque secundario o colectivo) y película
termoencogible.
 * Costos de mano de obra, control y recepción de los
empaques y embalajes.
 * Costos de mano de obra y espacios de almacenamiento para
empaques vacíos.
 * Costos de mano de obra directa e indirecta para el proceso de
empacado.
 * Costos indirectos, como instalaciones y equipos utilizados
para el proceso de empacado.
 * Costos de almacenamiento y transporte del producto
empacado.
 * Costos de marca como el punto verde y costos de eliminación
de residuos.
Materiales para fijación y compactación de carga
Costo beneficio de los empaques y embalajes

 Durante los procesos de exportación, los riesgos y las

posibilidades de daño a los que se somete un producto son
mayores debido a los complejos sistemas de distribución.
 Esto hace requerir de un sistema de empaque y embalaje con
excelentes prestaciones a fin de garantizar la protección del
producto.
 El sistema seleccionado debe resultar rentable y proporcionar
esa protección a un costo mínimo.
 ¿Cuáles son dichos costos?
 * Costos tangibles:
 ** Costo del producto dañado
 ** Costo de remplazo o sustitución del producto dañado.
 ** Costo de devolución del producto a la fabrica de origen y
nueva entrega.
 ** Costos administrativos de devolución.
 ** Descuentos por venta de mercancía.
 * Costos intangibles
 ** Perdida de imagen de marca, retrasos, demoras,
repercusiones en el clima laboral etc.
Sistemas de empaques y embalajes para exportación
de alimentos y productos agroindustriales

La función principal de los empaques para alimentos es la

conservación; consiste en mantener la calidad del producto
durante todo el ciclo de distribución.
Para mantener dicha calidad los empaques deben preservar el
alimento de ciertas alteraciones como producto de insectos y
microorganismos, golpes y magulladuras y transferencia de
materias como gases, humedad, líquidos, grasas, luz y
radiaciones del interior al exterior del empaque y viceversa.
Algunas de estas tecnologías se muestran a continuación:
 Obtención de una buena relación calidad-costo

Para realizar una buena aproximación calidad/costo se deben

seguir las siguientes etapas:

* Conocimiento de todo el ciclo de distribución y los factores de

riesgo que afectan al binomio empaque-producto, con el fin de
identificar los ensayos que se deben hacer al sistema de
empaque y embalaje y al conjunto sistema de empaque-
embalaje y producto, para la comprobación de su calidad antes
de su empleo real.
 * Con base en los riesgos identificados, se debe establecer un
programa de ensayos para verificar la idoneidad del sistema
de empaque y embalaje y de este en conjunto con el producto.

 * El exportador puede solicitar a un laboratorio de empaques y

embalajes que efectúe a su sistema los ensayos establecidos
simulando las condiciones reales del ciclo de distribución.
 * Los resultados obtenidos de los ensayos permitirán
identificar si el sistema de empaques y embalajes para el
producto ha sido sobreestimado o subestimado. A partir de
este análisis se podrá evaluar la posibilidad de disminuir los
costos y así mejorar la relación calidad-costo.

 * Se modifica el sistema de empaque y embalaje de acuerdo

con los resultados obtenidos en la etapa anterior. En esta etapa
es importante la participación de los proveedores ya que estos
podrán controlar y verificar la mejora de la relación calidad-
costo del sistema.
FIN DEL CURSO