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‡ Conceptos básicos
‡ Función de los nutrientes
‡ Características y Recomendaciones
Nutricionales en la Infancia
‡ Conclusiones
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² Fisiológicas
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socio--culturales de cada persona
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nutrientes que constituyen los alimentos son:
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² Proteínas (4 kcal /g)
² Grasas (9 kcal/g)
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calorías)
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‡ Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorción
lenta) o simples (de absorción rápida) Los alimentos
ricos en carbohidratos complejos deben ser los más
abundantes: cereales y derivados (pasta alimenticia,
pan), legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la
patata y los boniatos también son ricos en estos
nutrientes
‡ Los carbohidratos de absorción rápida están en la
fruta, zumos, leche y derivados
‡ La función principal de estos nutrientes es la de
aportar energía al organismo y si los ingerimos en
cantidad suficiente, nos ayudan a tener sensación de
saciedad
‡ Deben aportar un máximo del 55% del VCT de la dieta
 PR E„A

‡ Se necesitan las proteínas para el crecimiento y
reparación del cuerpo También actúan como defensa,
los anticuerpos son proteínas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraños
‡ El origen de las proteínas puede ser animal (de alto
valor biológico) procedente de carne, aves, pescados,
huevos, leche y derivados o vegetal,
fundamentalmente legumbres 
‡ Deben aportar el 12-
12-15% del VCT de la dieta
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‡ Existen dos clases de grasa, la saturada y la
insaturada Se ha demostrado que el consumo de
demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo
de enfermedad cardiovascular Esta clase de grasa se
encuentra en la mantequilla y otros productos
animales Las grasas insaturadas se encuentran en el
pescado azul, aceite de oliva y frutos secos
‡ Las grasas se encargan de mantener la estructura y
protección de nuestro organismo y al igual que los
hidratos de carbono de reserva energética
‡ Deben aportar un máximo del 30% del VCT de la dieta
 A $„RA

‡ Se recomienda que la ingesta de fibra sea de unos

25 g/día En niños pequeños se puede estimar de la
siguiente manera: edad del niño/a + 5 g En la
adolescencia se debe mantener una buena ingesta de
fibra (30-
(30-35 g/día) a partir de cereales integrales,
legumbres, frutas, verduras y hortalizas
‡ Se encarga de estimular el peristaltismo favoreciendo
la evacuación, aumentan la sensación de saciedad y
favorecen el crecimiento y reproducción de bacterias
intestinales protectoras
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‡ Las vitaminas y minerales son esenciales para el buen

funcionamiento del cuerpo Las frutas y verduras son
buenas fuentes de vitaminas y minerales
‡ Es mejor cocinar las verduras en una cantidad pequeña
de agua y durante un corto periodo para no destruir
estas vitaminas tan importantes Es mejor hervirlas
 E A%A
‡ El agua es el componente principal de los seres vivos
De hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero
sólo se sobrevive unos pocos días sin agua El cuerpo
humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del
60 % en la edad adulta
‡ Es muy importante consumir una cantidad suficiente
de agua cada día para el correcto funcionamiento de
los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de
eliminación de residuos del metabolismo celular
Necesitamos unos  l  a!a al (a 
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obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo Por supuesto, en determinadas
situaciones o etapas de la vida estas necesidades
pueden aumentar considerablemente
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 RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES

‡ La etapas pre-
pre-escolar,escolar y la adolescencia tienen una
particular importancia en el establecimiento de los hábitos
alimentarios Por ser años de aprendizaje y formación, las
costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo
largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante
conocer las necesidades nutrimentales del niño en estas etapas
de su vida
‡ Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo
con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño
corporal

‡ En la etapa infantil distinguimos tres etapas:

‡ Etapa Preescolar : 2 - 6 años

‡ Etapa Escolar : 6 - 12 años
‡ Etapa Adolescente:12 -18 años
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‡ La dieta debe ser variada e incluir alimentos de todos
los grupos
‡ Hay que tener en cuenta que a esta edad el niño
presenta todavía ciertas dificultades para masticar
determinados alimentos y, en ocasiones, no quiere
admitir ninguno nuevo En este sentido, puede resultar
eficaz ofrecer alternativas de alimentos sin forzarle
y dejarlo a su elección, siempre que la dieta sea
equilibrada
‡ No se debe premiar o recompensar a los niños con
alimentos, por el riesgo de sobrealimentación y elegir
alimentos con menor valor nutricional (bollería,
azúcares, etc ) en detrimento de los recomendables
 REC E AC„ E
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‡ La ingestión de alimentos debe ser, de todos los grupos, aunque

en mayor proporción, debiéndose mantener la misma distribución
dietética a lo largo del día y la proporción de los principios
inmediatos como en la etapa anterior
‡ Cabe recordar la importancia del desayuno, que contribuye a
conseguir unos aportes nutricionales más adecuados, debemos
evitar o disminuir el consumo de alimentos menos apropiados
(bollería, azúcares, etc ), asi podremos contribuir a la prevención
de la obesidad y mejora el rendimiento intelectual y físico Se
aconseja preferentemente la tríada compuesta por lácteos,
cereales y frutas o zumo de fruta fresca, que podría
complementarse con otros alimentos proteicos como huevos,
jamón, etc
 REC E AC„ E
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‡ Controlar las comidas que hacen fuera de casa para

evitar comidas con un elevado contenido calórico y de
grasa y, baja densidad de nutrientes
‡ Favorecer el consumo de agua y zumos naturales en
lugar de refrescos y bebidas azucaradas
‡ Los niños y adolescentes tienen grandes necesidades
energéticas, y es normal que tengan buen apetito y
coman mucho; las necesidades de hierro de las niñas
se duplican cuando comienzan a menstruar
‡ Promover la práctica de actividad física diariamente
 CONCLUSIONES

Ë La correcta alimentación en la infancia proporciona un

crecimiento óptimo y evita enfermedades en la edad
adulta
Ë El aporte calórico deberá ser equilibrado y repartido
en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta
en el desayuno
Ë La educación en nutrición y la formación de los
profesionales y de los padres con el niño y/o
adolescente, es un elemento clave en fomentar los
hábitos saludables y la dieta equilibrada
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