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Envases de Alimentos

Ing. Eduardo Snchez Durand

Funciones de los envases


* Ser econmico : Precio Rendimiento

Contener Proteger Transportar Informar Vender

El envase ideal cumple estas funciones de la mejor manera, para un determinado producto en una determinada poca.

Proteger
Luz Aromas del producto Aromas extraos

Aire

Oxgeno

Vapor de agua

Gases de inertizacin

Al proteger los productos contra daos y descomposicin, los envases contribuyen a reducir el flujo de residuos slidos

Informar

Los envases son un componente esencial en los sistemas de distribucin de alimentos y contribuyen a poner una gran variedad de productos al alcance de los consumidores a precios razonables.

Requerimientos y funciones del empaque


1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Ausencia de toxinas y compatibilidad con el alimento Proteccin sanitaria Proteccin contra perdida o asimilacin de humedad y grasas Proteccin contra perdida o asimilacin de gas y olor Proteccin contra la luz Resistencia a los impactos Facilidad para ser impreso Inviolabilidad Facilidad de apertura Medio de verter Medio de volver a cerrar Facilidad de desecho Transparencia Bajo costo

El diseo de envase se marca no tanto por la esttica, sino por la ergonoma, es decir adaptados 100% a las necesidades del consumidor. En Per la poblacin es muy joven, un alto porcentaje son nios, por ello la tendencia apunta hacia lo novedoso, lleno de color y especial

CLASIFICACIN DE LOS ENVASES RIGIDEZ


ENVASE FLEXIBLES:
Pelculas plsticas Laminados Coextruidos

ENVASE SEMI-RIGIDOS:
Botellas plstica Latas compuestas Cajas de cartn

ENVASE RIGIDOS:
Latas metlicas Vidrio Madera Cartn ondulado

CLASIFICACION DE LOS ENVASES

Envase primario: Recipiente en contacto con el alimento. Envase secundario: Conjunto de accesorios que se suma al envase primario (Cajas plegables, tapas, etc.) Envase de consumo: Suma del envase primario y secundario. Envase industrial: Dispositivo de acondicionamiento usado dentro de las industrias o entre ellas. Envase de transporte: Acondicionamiento tpico de proteccin del producto (Caja de madera, caja de cartn ondulado.)

Industria del envase y embalaje

EEnvases Metlicos
EEnvases de Vidrio EEnvases de Papel y Cartn EEnvases de Plstico

Envases Metlicos
Materiales.Hoja de lata (36% de la produccin total) y Aluminio ( 64% de la produccin total ) Aplicaciones.- Alimentos, Bebidas y Sector Industrial Tecnologas.- Mejora en lminas de acero y aluminio; diseos innovadores; envases de dos piezas y tapas abre fcil. Tendencias.- Mercado Americano Ecologa.- Utilizacin de Barnices y lacas amigables con el medioambiente. Planes ecolgicos, recuperacin de envases usados. Programas de conscientizacin, programa de industria limpia.

El dao a los envases puede dar lugar a fugas an cuando sus cierres sean buenos

Envases de Vidrio
Materiales.-Transparente, Verde, Ambar y Collet Aplicaciones.- Alimentos, Bebidas, Perfumera, Cosmticos y Farmacutico

Tecnologas.- Innovacin en maquinaria; Aligeramientos de envase; Mejores acabados.


Tendencias.- Esta industria tiene ms de 100 aos en Per y cumple con todas y cada una de las exigencias del mercado del futuro. Ecologa.- Recuperacin de envases usados, Acopio, limpieza y utilizacin, Programas de concienciacin.

ENVASES DE VIDRIO

El mercado que nunca abandonar el vidrio es el de los consumidores tradicionales que no les interesa su fragilidad o excesivo peso.

Tambin a esta industria el reciclaje est a su favor

Envases de Papel y Cartn


Materiales.- Papel de diferentes tipos y Cartn Corrugado y plegadizo. Aplicaciones.Medicinas, Alimentos, Hortalizas, Congelados,

Uso Industrial, Comercio, Embalaje, etc.


Tecnologas.- Aumento de resistencias en fibras, papeles impermeabilizados, papeles con alta resina.

Tendencias.- Mercado Americano


Ecologa.- Mxico es uno de los pases con mayor porcentaje en reciclado de papel y cartn (60%); muchos de los envases son reutilizados

ENVASE DE CARTON PARA JUGO DE FRUTA

Envases de Plstico
Materiales.- PEAD, PEBD, PS, PP, PET, PVC, PC Aplicaciones.- Alimentos, Bebidas, Lcteos, Hogar, Automotriz, etc. Tecnologas.- Coextrusiones de pelculas con mayores barreras; introduccin a nichos de mercados que anteriormente no haban sido explorados. Tendencias.- Mercado Americano Ecologa.- Planes ecolgicos de reutilizacin y reciclaje.

ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS


PREPARADOS EN POLVO: JUGOS REFRESCOS SOPAS POSTRES

ENVASES FLEXIBLES: PRODUCTOS


PRODUCTOS EN POLVO: CAF SOLUBLE COCOA GRANULADA CEREALES LCTEOS

Tendencias
Se incrementa el uso de envases compuestos, incrementos en la vida de anaquel, facilidad de manejo y almacenaje. Por ello el uso creativo de combinaciones de materiales de envasado

ENVASES INTELIGENTES
Los envases del futuro, dentro de muy poco incorporarn sustancias para alargar la vida til de los productos y sern capaces de detectar fallas en su conservacin. Slo les faltar hablar.

!GRACIAS!

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